Должностные Инструкции Повара В Кафе
(название учреждения, организации) УТВЕРЖДАЮ: (уполномоченное лицо) (ФИО, подпись) года ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПОВАРА I. Общие положения 1. Принимается на работу и освобождается от работы приказом Директора. В своей работе руководствуется: - трудовым договором и должностной инструкцией; - действующим законодательством; - приказами и распоряжениями Директора; - правилами внутреннего распорядка; - правилами охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии. В своей работе подчиняется супервайзеру и Директору, а в случае их отсутствия - лицам, непосредственно их замещающим.
Должностные обязанности 1. Действует в интересах Общества. Является на работу строго по расписанию.
Повара обязаны: - обеспечить подготовку рабочего места к началу рабочего дня; - подготавливать основную продукцию, входящюю в меню, и готовить обеды для персонала, строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам; - соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов; - отпускать готовые блюда строго по чекам; - ежедневно подготавливать списки необходимых для кухни продуктов и товаров (продукция бара и обеды), передавая их супервайзеру. заранее (вечером предыдущего дня) делать заготовки для продукции из меню и обедов на текущий день; - поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС; - проводить плановые инвентаризации; - своевременно информировать администрацию бара об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники; - участвовать в плановых генеральных уборках кухни; - выполнять разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами. соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка; - уметь пользоваться любым оборудованием кухни, и следить за его сохранностью; - быть предельно вежливым в общении с гостями и коллегами; - в случае возникновения внештатных ситуаций своевременно ставить в известность администрацию кинотеатра и службу безопасности. своевременно проходить медицинские обследования, сдавать анализы, согласно требованиям СЭС. Запрещается: 1. Оставлять рабочее место без разрешения непосредственного руководителя; 2.
Должностная инструкция шеф-повара. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ. Шеф-повар относится к категории руководителей. При выполнении должностных обязанностей подчиняется непосредственно генеральному директору. Назначение на должность и освобождение от нее производится приказом генерального директора.. Октябрь 20, 2014 Ольга Комментарии к записи Воровство в кафе — как бороться? Воровство в кафе — как бороться? Он знал шестьдесят три способа добывания денег, из которых самым честным и самым обычным являлась незаметная кража. Должностная инструкция. Повара[1] ресторана гостиницы. Общие положения. Повар ресторана гостиницы относится к категории специалистов. На должность повара ресторана гостиницы назначается лицо, имеющее высшее (желательно специальное профессиональное образование) и/или дополнительную подготовку (высшее; среднее) по соответствующему направлению, стаж работы в системе общественного питания не менее 3 лет и разряд, не ниже четвертого. Повар ресторана гостиницы должен знать: 3.1. Должностная инструкция повара составляется в зависимости от величины компании, в которой он трудится, и круга возложенных на него обязанностей: одно дело, когда речь идет о работнике кафе, который готовит сосиски-гриль, и другое — если имеется в виду повар большого ресторана. О том, как правильно составить должностную инструкцию повара, расскажем в статье далее. Профессия — повар. Должностная инструкция повара кафе. Особенности должностной инструкции повара ресторана. Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Подписаться на канал. Профессия — повар. Повар — это специалист по приготовлению раз.
Курить в неположенных местах и распивать спиртные напитки на всей территории торгового центра; 3. На рабочем месте: принимать пищу, жевать жевательную резинку, читать, стоять с руками, скрещенными на груди; использовать ненормативную или сленговую лексику, презрительную интонацию, грубить, оставаться равнодушным к просьбам посетителей или сотрудников; 4.
Подключать любые нагревательные приборы, кипятильники или иные устройства без согласования с администрацией кинотеатра; 5. Размещать личные транспортные средства на парковке торгового центра; 6.
Посещать кинотеатр в нерабочее время без разрешения администрации; 7. Иметь при себе наличные деньги на рабочем месте. Права Для выполнения своих должностных обязанностей повар имеет право вносить предложения директору по улучшению работы бара кинотеатра и докладывать руководству кинотеатра обо всех недостатках, имеющихся в работе кинотеатра.
Ответственность 1. За невыполнение или ненадлежащее выполнение своих обязанностей повар несет ответственность в соответствии с действующим законодательством и действующим контрактом найма. При нанесении материального ущерба организации повар несет полную материальную ответственность в размере причиненного ущерба. За ненадлежащее выполнение своих обязанностей и упущения в работе повар может быть лишен премии полностью или частично по представлению директора. За разглашение конфиденциальной информации и информации, составляющей коммерческую тайну, повар может быть привлечен к административной ответственности, вплоть до увольнения. СОГЛАСОВАНО: Руководитель структурного подразделения: (подпись) (ФИО) г.
Начальник юридического отдела: (подпись) (ФИО) г. С инструкцией ознакомлен: (подпись) (ФИО) г. Теги документа: Оцените документ: Рейтинг: 5 (3) Загружен: 578.
» » » Должностная инструкция повара Должностная инструкция повара Должностные инструкции, обязанности повара. Получение продуктов, проверка его ассортимента, количества и качества по приемо- сдаточным документам. Органолептическая оценка качества и сорта отдельных видов продуктов в соответствии с требованиями стандарта. Отсортировка нестандартных товаров и предупреждение порчи. Эксплуатация весов, СВЧ-печи, холодильного оборудования, теплового оборудования, механического оборудования. Развешивание товара, розлив напитков, минеральных вод, соков.
Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса. Выпуск холодных блюд и закусок, варка бульонов, супов, приготовление различных видов пассировок, соусов, вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде, горячих и холодных напитков, сладких блюд, замешивание теста и выпечка изделий из него, приготовление шашлыков.
Составление и оформление отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров, приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. Разрешать спорные вопросы с посетителями по качеству приготовления пищи. Ведение установленного учета и составление товарного отчета.
Прохождение медицинских осмотров, обучение и инструктаж по охране труда и безопасной эксплуатации торгового оборудования в положенные сроки. Санитарная уборка своего рабочего места.
Должностные Обязанности Шеф-повара В Кафе
Правила для поваров, должностная инструкция повара (вариант одного из кафе из реальной практики). Повар обязан приходить на работу вовремя, согласно составленному старшим поваром расписанию. Опоздания без уважительной причины не допускаются. Является ли причина опоздания уважительной определяет управляющий после личной беседы с опоздавшим. Если опоздание произошло по неуважительной причине, то на сотрудника налагается штраф в размере 200 рублей. Повар обязан быть опрятным, причесанным, соблюдать правила личной гигиены. Повар обязан работать в головном уборе (пилотка, берет, косынка).
За неготовность повара к работе начисляются штрафные очки от 1 до 10. Если сумма очков достигает 20, то с повара взымается штраф в размере 500 рублей.
Назначать штрафные очки имеют право старший повар и управляющий. Старшему повару назначать штрафные очки имеет право управляющий. Повара обязаны знать технологию приготовления всех блюд напечатанных в меню. Старший повар несет ответственность за выходной контроль блюд.
Должностные Инструкции Повара В Кафе
Если старший повар отсутствует, по каким либо причинам, то он обязан назначить старшего по кухне, на время своего отсутствия. За некачественное приготовление блюд и не выдерживание технологии, управляющий имеет право взимать с поваров штрафы.
Размер штрафов определяет управляющий (в зависимости от суммы нанесенного ущерба ресторану) (ущерб может быть как финансовый, так и моральный: клиент не рассчитывается или клиент не доволен) Запрещается находиться на работе в состоянии алкогольного опьянения. За это налагается штраф в размере 500 руб. Так же повар не может быть допущен к работе с запахом алкоголя изо рта.
Если накануне повар был на каком либо торжестве, то он обязан предпринять меры по своей замене или меры по профилактике запаха изо рта. Запрещается курение поваров кроме специально отведенных мест для курения. За нарушение штраф 200 руб. Назначать штраф имеют право: управляющий, старший повар, администраторы.
Поварам запрещается распитие спиртного во время и после работы на территории ресторана. Штраф 500 руб. Вплоть до увольнения. В коллективе ресторана запрещается ругань, склоки и сплетни.
Если после трех предупреждений работник продолжает нести смуту и раздражение в коллективе то старший повар и управляющий имеют право оштрафовать сотрудника на сумму от 100 до 1000 рублей. Величина штрафа зависит от размера морального ущерба причиненного сотрудником работе ресторана. Должностная инструкция повара должна учитывать специфику Вашего заведения.